Worth: €145.95
(as of Feb 16,2023 12:00:27 UTC – Particulars)
Produktbeschreibung
Shun Premier Tim Mälzer
Serie mit 12 Klingenformen Made in Japan
aus 32 Lagen Damaststahl geschmiedet
Die Shun Premier Tim Mälzer Serie wurde speziell auf die Bedürfnisse und Ansprüche von professionellen Köchen abgestimmt. Mit dieser Premiumserie verbinden sich die klassischen Materialeigenschaften der bekannten Shun Traditional Serie mit einer komplett neuen, eindrucksvollen Gesamtoptik. Die Klinge ist in drei unterschiedliche Texturen unterteilt: Vom Klingenrücken bis zur Mitte der Klinge wurde eine Hammerschlagoberfläche, bekannt als Tsuchime, eingearbeitet.
Klinge
Der Kern der Shun Premier Klinge besteht aus extrem hartem VG Max Stahl und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination verschiedener Stahlsorten macht die Schneide hart und gleichzeitig elastisch. Die beidseitig geschliffene Klinge ist durch ihr geringes Gewicht angenehm in der Handhabung und garantiert einen sauberen und präzisen Schnitt. Die angewandte Hammerschlagoberfläche – in Japan als Tsuchime bekannt – hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern leichter, dank der kleinen entstehenden Luftpolster, zusätzlich das Lösen des Schnittguts von der Klinge.
Griff:
Der Griff ist dank seiner symmetrischen Kind sowohl für Hyperlinks- als auch für Rechtshänder geeignet.
Ein durchgängiger Erl sorgt für Stabilität und Steadiness beim Schneiden.
Als besonderes Element wurde das Griffende mit Einer Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs versehen, dem Markenzeichen des Profi-Kochs.
Kai Shun TDM-1715 Schälmesser mit 5,5 cm Klinge
Die Klinge des Turniermessers ist aus 32 Lagen Damaststahl gefertigt
VG-Max-Stahl mit einer Härte von 61 ± 1 HRC
Handgefertigtes Eichenbrett, 25 x 15 cm, aus den Fassdauben alter Weinfässer, beidseitig verwendbar, sehr klingenschonend
